小豆の炊き方

1. 小豆を洗い、水をはった鍋にあける
2. 鍋を中火に掛け、沸騰させる
3. お湯に小豆の色が出るまで煮続ける
   （10分くらい）
4. 色の着いたお湯を捨て、鍋に再度水を入れる
   （水は豆の2〜3倍くらい）
5. 鍋を中火に掛け、沸騰したところで ふつふつ いう程度に火を弱める
6. 1時間〜1時間半程度火にかける
   （鍋からお湯が無くならないように注意、豆が水を吸う）
7. お豆の表面が割れてきたところで砂糖、塩を加えて火から下ろす
   砂糖の分量はお豆の重量の半分が目安（薄味）
   3/4の砂糖を分量を入れてから徐々に調整
8. 一晩置き、豆に味を含める
9. お豆を再度火にかけ、煮立ったところで味の最終調整

注意：
小豆を炊いている途中、小豆の嵩が2倍以上になることに注意。
炊けば炊くほど豆が煮崩れ、量が少なくなっていく。

おいしく炊けたの図：